Научные сотрудники НИЦ пищевой промышленности и фармацевтики ГК «СОЮЗСНАБ» разработали новую заквасочную культуру для производства ряженки после трехлетних исследований. Новая формула обеспечивает устойчивость сгустка к отсечению влаги во время хранения продукта, что позволяет производителям исключить использование гидроколлоидных стабилизаторов из рецептуры.…
молочная продукция
Козье и овечье молоко – драйверы роста молочного рынка
Изменение климата способствует смещению разведения МРС в регионы с прохладным климатом, где рост пастбищных трав остается продуктивным.
эксклюзив 🔹
Об этом заявил ирландский ветеринар и аналитик рынка МРС Кормак Уайт, который провел собственное исследование потенциала производства молочных продуктов коз и…